国际经验 | 德国家庭堆肥：自家厨余，自己负责，践行循环经济

雪华说：

德国是一个工业高度发达、技术先进，而资源相对匮乏的国家，也是世界上最早实施循环经济、发展水平最高的国家之一。在德国，“垃圾处理”意味着废弃物的再利用，“今天的垃圾就是明天的矿产（资源）”已经成为德国社会共识。自上世纪90年代初开始实施生活垃圾源头分类和资源化利用，经过多年努力，目前全德国范围内分类率已经接近60%，部分城市（如哥廷根市）甚至达到70-80%的分类率。

有机物资源化利用方面，以堆肥和各种厌氧消化为主流技术路径。其中，经过近三十年的发展，目前已建成将近1000个堆肥厂，规模最大的全机械式好氧堆肥厂日处理量达800吨。同时，德国政府鼓励人们成为负责任的家庭堆肥实践者。迄今为止，仍然有100多万户家庭自行堆肥（厨余和花园垃圾为主），这些家庭堆肥受德国国家政策支持，可以免交有机废物部分的垃圾管理费。

早在2020年，项目组撰写了一篇相关推文《德国家庭堆肥：自家厨余，自己负责，践行循环》，详细介绍德国环境署（UBA）出版的《家庭堆肥指南》。在推文里，结合印度班加罗尔家庭堆肥的规范和实践，总结提炼了“家庭堆肥的10个基本规则”，供国内堆肥爱好者和实践者参考。

联邦堆肥质量协会（BGK）是德国质量保证和标志研究所（RAL）认可的组织，负责对循环经济中回收过程中的肥料和土壤改良剂进行质量保证。让我们来看看，BGK（https://www.kompost.de/themen/selbst-kompostieren）给出的家庭堆肥建议。也欢迎大家就“家庭堆肥的规范管理”来稿交流共同探讨。

一、家庭堆肥

堆肥产物是我们所知道的最古老、最天然的肥料和土壤改良剂。成功的堆肥产物是土壤、土壤生物和植物最重要和最好的营养物质。家庭堆肥的原料主要是家庭和花园的有机废弃物，其产物是100%天然产品。具体来说：

几乎完全满足了土壤和植物对养分的需求。

使土壤更加疏松。

为土壤中的生物提供食物。

对植物健康有积极影响。

避免土壤侵蚀。

在个体和家庭层面，以最纯粹的形式实现循环经济。

二、家庭堆肥场地选择

堆肥设施放置的位置可能具有长久性，应谨慎选择。设施大小取决于堆肥原料的数量和预期的降解时间。原则上，在选择堆肥设施放置地点时应考虑以下因素：

最好有能够通往堆肥场地的道路，确保阴雨天也方便前往。

排水便利，避免内涝。

地面需要铺设铁网，避免老鼠等生物进入。

可以放在种植有树木的地方，起到防风、遮阳和保护隐私的作用。

为避免可能产生的异味影响邻里关系，堆肥设施应与其他住户保持一定距离，特别是要远离别人家的露台或窗户。

三

家庭堆肥方式

家庭堆肥可以在自家的任何空间进行，在德国主要是花园或庭院里。堆肥的形式取决于可用空间和堆肥原料量。

条垛堆肥

如果有足够的空间，条垛堆肥是最好的方案。堆制方便，翻堆便捷。条垛式堆肥一般堆制为三角形，长度根据需要调整。堆制完成后使用稻草或草屑覆盖，从而减少水分流失，避免堆体被人或动物刨开造成污染。

板条堆肥框（木质堆肥框）

板条堆肥框通常由天然、耐用木材制成的可插拔板条组成，其高度可根据堆肥量自由调整，透气性良好。制作板条堆肥框时，建议使用可拆卸的通用型号板材，一方面方便更换腐烂板条，另一方面使堆肥更加方便灵活。板条堆肥框一般是天然材料制造，非常适合放在花园里。

金属网堆肥框

金属网堆肥框跟板条堆肥框一样，透气性良好。此外，金属网堆肥框拆卸便捷、更加耐用。

快速堆肥设施（密封式堆肥箱）

快速堆肥设施一般是堆肥设施厂商根据需求设计的专业堆肥设施，占地面积小，非常适合城市中的微型花园。结构较为封闭，较好地避免老鼠、猫、鸟类等动物翻刨。由于相对封闭（有些快速堆肥设施配有复杂的通风系统），快速堆肥设施普遍存在水分不易快速溢出的问题。因此，使用快速堆肥设施进行堆肥操作时，应当添加一些干燥具有支撑作用的物质，提升堆料的透气性。实际上，很多快速堆肥设施是为蠕虫堆肥设计的，在蠕虫帮助下，方能实现快速堆肥。

蠕虫堆肥

蠕虫堆肥是一种特殊的堆肥形式，其中以特殊的蚯蚓为主。蠕虫堆肥设施小巧迷你，可以放置在阳台、地下室甚至厨房。

蠕虫堆肥过程

(1) 准备材料

500条蠕虫、一把手铲、一副手套和一把小锄头。

(2) 蠕虫堆肥设施

一般由吸水效果良好的木板制成，尺寸为60*40*30cm的木箱。底板需要钻一些6mm的小孔，方便排水。

(3) 底层物料铺设

堆肥设施中需要放置基础物料，比如花园土壤、浸泡过的纸板、咖啡渣、果皮和蔬菜残渣，将设施填满一半，为蠕虫营造初始生存环境。

(4) 日常维护

厨余添加：

每日向堆肥设施内投入厨余，每日添加量不超过200克，确保蠕虫有充足且适宜的食物来源，维持堆肥进程稳定推进。

湿度调控：

密切关注设施内湿度状况。若原料呈现干燥迹象，适量喷水润湿；如发现过于潮湿，则及时采取排水措施，确保湿度适宜蠕虫的生存，有利于堆肥进程。

虫害预防：

为防止果蝇等害虫侵入设施并繁衍，需要在气孔部位覆盖锯末、纸板或虫网等遮挡物，确保蠕虫堆肥生态系统免受虫害干扰。

防寒准备

蠕虫耐寒性差，难以耐受霜冻，若蠕虫堆肥设施安置于阳台，冬季来临前务必将其转移至具备防冻条件的室内空间，保障蠕虫存活与堆肥持续运作。

(5)收获堆肥产物

初次分离

历经三个月堆肥周期，堆肥产物基本成熟，此时需将蠕虫与产物初步分离。将已完成的堆肥产物部分铲至箱体的一侧，在另一侧添加新鲜物料，利用蠕虫趋新物料习性，促使其在数日后向新物料区完全迁移。

二次等待（选择项）

若时间充裕，建议再等候四个星期，让大多数尚在茧中的蠕虫得以孵化，进一步提升蠕虫资源利用率。

精细筛选

使用10毫米细筛对堆肥产物（如堆肥完成后的土壤）进行筛选处理，去除杂质与残留虫茧。至此，高品质的蠕虫堆肥制备完成，可供后续园艺等场景使用。

四、家庭堆肥过程

堆肥过程是有机物降解和转化的过程，主要依靠微生物进行。这些微生物非常小，数百万微生物活跃在一立方厘米的堆肥基质中，肉眼难见。好氧堆肥的关键在于为好氧微生物创造有利的繁殖和生长条件。像所有生物一样，堆肥所需的微生物也需要空气和食物。值得注意的是，这些微生物非常小，只有当它们能在水膜上游向并接触营养物质时，才能吸收食物。因此，堆肥过程中需要充足的水分，同时需要破碎有机物质，从而获得与微生物更大的接触面积。综上所述，适当堆肥必须遵守某些规则。满足以下条件，堆肥过程将进展迅速：